Salad Sayuran Saus Yoghurt
Saat Hari Lebaran, biasanya banyak disuguhkan hidangan pedas dan penuh lemak. Agar variasi menu lebih beragam, sajikan salad sebagai hidangan pendamping. Cita rasa salad yang asam segar akan menetralkan lauk serba santan dan berlemak. Agar salad lebih sehat, gunakan bahan sayuran dan ganti sebagian mayonaise dengan yoghurt tawar.Bahan:
100 gr wortel, rebus, potong dadu
100 gr kacang polong
100 gr jagung manis pipilan, rebus, tiriskan
100 gr daging asap, goreng sebentar, potong-potong
60 gr timun, buang biji, potong dadu kecil
60 gr bawang bombay, cincang kasar
Saus:
100 gr yoghurt tawar/plain yoghurt
60 gr mayonaise
1 sdm air jeruk lemon/nipis
½ sdm susu kental manis putih
Cara Membuat:
1. Saus: Campur mayonaise dengan yoghurt, air jeruk lemon dan susu kental manis. Aduk rata. Dinginkan di dalam kulkas.
2. Campur semua bahan salad, aduk rata. Dinginkan di dalam kulkas.
3. Sesaat sebelum disajikan. Tuang campuran saus ke dalam bahan salad. Aduk rata. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.
Untuk 8 Porsi
Tips: Agar salad tidak berair, campur saus dengan bahan salad sesaat sebelum disajikan.
Rawon
Bahan-bahan:
· 500 gr daging sapi sandung lamur
· 3 liter air
· 1 dengkul sapi, belah
· 3 lembar daun jeruk
· 1 ibu jari lengkuas, memarkan
· 1 batang serai, memarkan
· 5 sdm minyak untuk menumis
· 3 sachet Kuah Kaldu Gel Sapi
· 2 tangkai daun bawang, potong 1 cm
Bumbu yang dihaluskan:
· 2 buah keluwak, pilih yang tidak pahit
· 7 butir bawang merah
· 3 butir bawang putih
· 2 cm kunyit
· 2 cm jahe
· 1 sdt ketumbar sangrai
· 1/2 sdt lada
· 2 sdt garam
· 2 sdt gula
Bahan Pelengkap:
Taoge pendek/kecambah, sambal , jeruk nipis, kecap manis, kerupuk kulit, telur asin.
Cara Membuat:
1. Rebus daging dan dengkul hingga setengah lunak, lalu daging dipotong- potong, sisihkan. Masukkan Kuah Kaldu Gel Sapi kedalam air rebusan daging.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk dan serai hingga matang betul dan harum.
3. Masukkan potongan daging, masak hingga bumbu meresap lalu masukkan kedalam kuah kaldu (2 liter).
4. Masak dengan api kecil hingga daging lunak.
5. Sajikan dengan pelengkap.
Untuk 5-6 orang
Pizza Tahu
Bahan:
· 100 gr tahu Jepang (sutera), potong kotak-kotak
· 30 gr bawang bombay, diiris-iris
· 20 gr paprika merah, potong kotak-kotak
· 20 gr paprika hijau, potong kotak-kotak
· 10 gr tepung tapioka
· 200 gr telur (4buah)
· 50 ml susu segar
· 150 gr keju diparut
· 1 sachet kuah kaldu gel Ayam
· 30 gr Blue Band Cara memasak:
1. Masukkan telur, susu segar, kuah kaldu gel ayam dan tepung tapioka kemudian dikocok hingga tercampur rata.
2. Panaskan Blue Band di pan setelah itu masukkan telur yang sudah dicampur, masak dengan api kecil
3. Kemudian masukkan tahu jepang (sutera), bawang bombay, paprika merah, paprika hijau
4. Tutup pan dan tunggu hingga matang
5. Taburkan keju parut
6. Siap disajikan.
Untuk 2 porsi
Tahu Rica Ayam Suwir
· 4 buah tahu
· 1 potong ayam goreng lalu disuwir-suwir
· 1 buat jeruk nipis
· 1 sdt garam
· 6 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu yang ditumbuk kasar:
· 10 buah cabai merah dibuang bijinya
· 2 buah tomat dipotong besar
· 1 batang serai ambil umbutnya
· 1 cm jahe digeprak
· 5 buah rawit
· 1 bungkus Kuah kaldu gel Ayam
Cara membuat:
1. Potong ayam goreng disuwir-suwir lumuri air jeruk.
2. Tahu ditumis hingga kecoklatan
3. Tumis bumbu kasar sampai wangi, beri air jeruk nipis dan Kuah kaldu gel ayam
4. Masukkan ayam dan tahu
5. Siap disajikan
Untuk 4 porsi
Orak Arik Sayuran
Bahan:
· 250 gram kol, iris halus· 1 buah wortel besar, potong halus panjang 4cm
· 150 gram buncis, potong serong halus
· 1 ikat soun, rendam air hangat, potong
· 3 butir telur ayam
· 5 siung bawang merah, iris halus
· 3 siung bawang putih, cincang
· 1/2 sdt garam
· 1/2 sdt lada
Caranya:
1. Panaskan Margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum lalu masukkan wortel dan buncis, masak hingga layu lalu masukkan lada, garam, gula, kecap asin, dan telur.
2. Aduk rata, setelah telur matang, masukkan kol dan soun. Masak hingga matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.
3. Hidangkan selagi panas
Udang Kriuk
Bahan:
20 ekor udang ukuran besar
Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
1 sdt garam halus
1 sdt lada halus
1 sdm air jeruk nipis
Bahan Celupan:
200 g tepung terigu
60 g tepung maizena
40 g tepung beras
½ sdt baking soda
3 siung bawang putih, haluskan
½ sdt lada halus
300 ml air dingin
Lapisan:
200 g breader flour/tepung roti panko Jepang
Cara Membuat:
1. Bersihkan udang, tusuk bagian tengah daging udang dengan tusuk sate/tusuk gigi agar badan udang lurus.
2. Bumbui daging udang dengan lair jeruk nipis, lada dan garam, aduk rata. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
3. Celupan: Campur semua bahan celupan, aduk rata, saring.
4. Celupkan udang ke dalam adonan celupan. Gulingkan ke atas bahan lapisan/breader flour hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
5. Panaskan minyak, goreng udang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
6. Atur di dalam piring saji. Hidangkan dengan saus tomat atau saus sambal sebagai bahan pelengkap penyajian.
Acara makan di Hari Lebaran sepertinya kurang lengkap jika tidak hadir hidangan opor ayam sebagai lauk ketupat. Cita rasa lezat daging ayam dan gurihnya kuah santan membuat hidangan ini tetap menjadi menu favorit lebaran sepanjang masa.
1. Bersihkan udang, tusuk bagian tengah daging udang dengan tusuk sate/tusuk gigi agar badan udang lurus.
2. Bumbui daging udang dengan lair jeruk nipis, lada dan garam, aduk rata. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
3. Celupan: Campur semua bahan celupan, aduk rata, saring.
4. Celupkan udang ke dalam adonan celupan. Gulingkan ke atas bahan lapisan/breader flour hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
5. Panaskan minyak, goreng udang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
6. Atur di dalam piring saji. Hidangkan dengan saus tomat atau saus sambal sebagai bahan pelengkap penyajian.
Opor Ayam
Acara makan di Hari Lebaran sepertinya kurang lengkap jika tidak hadir hidangan opor ayam sebagai lauk ketupat. Cita rasa lezat daging ayam dan gurihnya kuah santan membuat hidangan ini tetap menjadi menu favorit lebaran sepanjang masa.
Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 20 bagian
1500 ml santan cair
500 ml santan kental
5 sdm minyak goreng
1 ekor ayam, potong menjadi 20 bagian
1500 ml santan cair
500 ml santan kental
5 sdm minyak goreng
Bumbu:
10 butir bawang merah, haluskan
7 siung bawang putih, haluskan
6 butir kemiri, haluskan
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 sdm air asam jawa
1 sdt gula pasir
1 sdt jintan, sangrai, haluskan
1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
2 sdm bawang merah goreng
½ sdt lada halus
1 sdt garam halus
10 butir bawang merah, haluskan
7 siung bawang putih, haluskan
6 butir kemiri, haluskan
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 sdm air asam jawa
1 sdt gula pasir
1 sdt jintan, sangrai, haluskan
1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
2 sdm bawang merah goreng
½ sdt lada halus
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Lumuri potongan daging ayam dengan air asam dan garam, diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe dan bumbu-bumbu lainnya hingga harum. Masukkan potongan daging ayam, masak sambil diaduk-aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tuang santan cair, masak hingga santan tinggal separuhnya dan ayam matang. Tambahkan santan kental, masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga kuah mengental. Angkat.
4. Siapkan pinggan saji. Tuang opor ayam dan taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.
1. Lumuri potongan daging ayam dengan air asam dan garam, diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe dan bumbu-bumbu lainnya hingga harum. Masukkan potongan daging ayam, masak sambil diaduk-aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tuang santan cair, masak hingga santan tinggal separuhnya dan ayam matang. Tambahkan santan kental, masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga kuah mengental. Angkat.
4. Siapkan pinggan saji. Tuang opor ayam dan taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.
Untuk 10 Porsi
Tips: Masak opor sambil sesekali diaduk-aduk agar santan tidak pecah
Tips: Masak opor sambil sesekali diaduk-aduk agar santan tidak pecah
Tumis Mangga
Bahan :
- 2 buah mangga muda mengkel, kupas iris tipis panjang
- 1 bks Kuah kaldu gel Sapi
- 250 gr udang kupas
- 5 buah cabe merah besar, iris kasar
- 10 buah cabe rawit hijau, iris kasar
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 3 lembar daun jeruk
- 3cm jahe muda
- gula dan garam secukupnya
- minyak, untuk menumis
Cara membuat :
1. Tumis cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, dan jahe dengan minyak sampai layu
2. Masukkan mangga dan Kuah kaldu gel, biarkan sebentar
3. Masukkan udang, garam dan gula
4. Aduk sampai udang matang
5. Angkat dan hidangkan panas-panas
Untuk 4 porsi
Tumis Mangga
Bahan :
- 2 buah mangga muda mengkel, kupas iris tipis panjang
- 1 bks Kuah kaldu gel Sapi
- 250 gr udang kupas
- 5 buah cabe merah besar, iris kasar
- 10 buah cabe rawit hijau, iris kasar
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 3 lembar daun jeruk
- 3cm jahe muda
- gula dan garam secukupnya
- minyak, untuk menumis
Cara membuat :
1. Tumis cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, dan jahe dengan minyak sampai layu
2. Masukkan mangga dan Kuah kaldu gel, biarkan sebentar
3. Masukkan udang, garam dan gula
4. Aduk sampai udang matang
5. Angkat dan hidangkan panas-panas
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan:
German Cream Soup
· 2 potong besar tulang sapi (pilih yang ada sumsumnya)
· 2 liter air
· 250 gr kentang, potong
· 250 gr wortel, potong
· 1 sdt lada
· 2 sachet Kuah Kaldu Gel Ayam
· 3 lembar bay leaf
· 250 gr sosis sapi kaleng, potong bulat ½ cm
· 3 batang seledri, ikat
· 1 sdm Margarin untuk menumis
· 5 butir bawang merah, iris
Cara Membuat:
1. Didihkan air, rebus tulang sapi selama 30 menit lalu angkat, keluarkan sumsumnya, sisihkan, sisakan 1250 ml.
2. Tambahkan Kuah Kaldu Gel Ayam, didihkan
3. Tumis bawang merah dengan Margarin lalu masukkan kedalam kuah kaldu. Tambahkan lada, wortel dan kentang, masak hingga lunak.
4. Tiriskan semua bahan dari kaldunya kecuali daun seledri, lalu blender bersama dengan sumsumnya hingga halus.
5. Masukkan kedalam kaldu, aduk-aduk hingga mengental.
6. Tambahkan potongan sosis beserta kuah sosisnya, aduk sebentar lalu angkat.
7. Jika kurang kental, bisa dikentalkan dengan larutan tepung terigu yang sudah digongseng.
8. Hidangkan panas.
Untuk 6 orang
Bahan-bahan:
· 2 buah tahu putih/tahu cina, goreng 1/2 matang, potong 2/2 cm
· 150 gr daging cincang
· 100 gr buncis, potong 4cm
· 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
· 3 siung bawang putih, memarkan
· 1 buah jahe, iris tipis
· 2 buah cabe merah, buang biji, iris korek api
· Blue Band 17 gr
Bumbu (campur jadi satu):
· 1 sdm kecap manis
· 1 sdt gula pasir
· 1/2 sdt, 1/2 sdt garam
· 1 sdm saus tiram
· 100 ml air kaldu
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga matang lalu masukkan bawang bombay hingga layu
2. Tambahkan daging cincang, masak hingga berubah warna lalu masukkan tahu, lada, garam, buncis. Masak sebentar lalu masukkan semua bumbu yang sudah dicampur
3. Masak hingga bumbu meresap dan air agak mongering
Bahan :
· 1/2 ekor ayam(+/- 500 gram), potong 6 bagian, goreng sebentar
· 3 buah kentang(300 gram), potong agak besar, goreng hingga matang
· 1000 ml air
· 100 ml kecap Bango(1/2 gelas)
· 1 bungkus Kuah kaldu gel Ayam
· 1/4 sdt garam
· 1/2 butir pala, parut
· 1/2 sdt lada
· 2 sdm bawang merah goreng
· 3 sdm minyak untuk menumis
· 1 batang serai, memarkan
Bumbu yang dihaluskan :
· 6 butir bawang merah
· 5 siung bawang putih
· 2 cm jahe
Cara memasak :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam menyatu dengan bumbu
3. Tambahkan kentang, kecap, air, Kuah kaldu gel, garam, gula, lada, pala. masak dengan api kecil hingga air agak mengental, lalu tambahkan bawang merah goreng. Masak sebentar lalu angkat.
Hidangan oriental seperti masakan Cina seringkali menggunakan bahan yang tidak halal. Bagi Anda umat muslim, jangan khawatir, hidangan Cah Bakso Brokoli dijamin lezat dan halal dengan sentuhan bumbu khas oriental.
Bahan: 200 g brokoli, potong menurut kuntum
10 butir bakso sapi, belah empat
150 ml air/kaldu daging
50 g paprika merah, potong bentuk balok panjang
½ sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
4 sdm minyak goreng
Bumbu:
50 g bawang bombay, potong bentuk batang korek api
3 siung bawang putih, cincang
3 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdtb gula pasir
1 sdt garam halus
Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan potongan bakso, aduk hingga bakso berubah warna.
2. Tuang air/kaldu, larutan tepung kanji, saus tiram, minyak wijen, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan brokoli dan paprika merah. Mamsak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat.
4. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untuk 5 Porsi
Tips: Brokoli bisa diganti dengan kembang kol atau kailan.
Bahan :
· 20 butir telur puyuh, rebús, kupas
· 6 buah tahu goreng siap pakai
· 2 lembar daun salam
· 3 sdm kecap manis Bango
· 3 cm lengkuas, memarkan
· 3 buah cabe merah besar, potong serong
· 500 ml santan dari ½ kelapa kecil
· 1 sdt gula merah sisir
· 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
· 1 sdt garam
· 9 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 4 butir kemiri sangrai
· 1 sdm ebi yang sudah diseduh dan disangrai
Cara Memasak :
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, salam hingga harum dan matang.
2. Tambahkan cabe merah, telur puyuh dan tahu lalu masukkan kecap dan gula merah, tumis hingga bumbu meresap lalu tambahkan santan . Masak dengan api kecil hingga matang
3. Sajikan dengan ditabur bawang merah goreng
Untuk 4 orang
Cumi-cumi memiliki tekstur daging yang lembut dan lezat. Bahan ini juga mudah dipadu padankan dengan beragam bahan menjadi hidangan lauk nasi. Cumi Masak Wijen bisa menjadi pilihan berbuka yang praktis dan bergizi.
Bahan:
250 g cumi-cumi, bersihkan, potong-potong
150 g tauge besar, cuci bersih
1 buah tomat, potong dadu
1 sdt biji wijen
100 g paprika hijau, potong dadu
1 batang daun bawang, potong serong
5 sdm minyak goreng
Bumbu:
5 siung bawang putih, cincang kasar
4 siung bawang merah, iris halus
1 sdt minyak wijen
2 sdm saus tiram
½ sdm kecap manis
1 sdt garam halus
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan potongan cumi-cumi dan biji wijen, aduk hingga cumi berubah warna.
2. Tambahkan paprika, tauge, tomat, dan daun bawang. Aduk rata.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, saus tiram, kecap manis, minyak wijen, dan air jeruk nipis. Aduk rata, masak hingga semua bahan matang. Angkat.
4. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.
Untuk 4 Porsi
Tips: Cumi-cumi bisa diganti dengan juhi atau cumi kering.
Sosis merupakan bahan pangan yang lezat dan mudah diolah. Praktis disajikan sebagai bahan lauk sahur. Agar lebih kaya gizi, padukan sosis dengan sayuran seperti asparagus. Bumbui dengan bawang putih dan cabai hijau agar sesuai selera lidah kita.
Bahan:
250 g sosis sapi, potong sesuai selera
100 g asparagus, potong-potong
150 ml air
4 sdm minyak goreng
Bumbu:
3 buah cabe merah, haluskan
2 buah cabai hijau, potong serong
5 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
1 sdm kecap manis
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabai hijau hingga harum. Masukan potongan sosis, masak hingga sosis berubah warna.
2. Tuang air, kecap manis dan garam. Masak hingga air mendidih. Tambahkan asparagus, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untuk 5 Porsi
Tips: Sayur asparagus bisa diganti dengan kembang kol, buncis atau kapri.
Hidangan berkuah seperti sup memang cocok disajikan sebagai hidangan berbuka puasa. Sup Ikan Asam Pedas bisa menjadi pilihan. Jika susah mendapatkan daging ikan kakap, Anda bisa mengganti dengan ikan gurami, ikan bandeng atau kerang hijau.
Bahan:
2 lt air
1 kg ikan kakap, bersihkan, potong-potong
1 genggam daun kemangi
Bumbu:
8 butir bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
8 buah cabe rawit, biarkan utuh
4 buahc abe merah, haluskan
4 lembar daun jeruk purut
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
1 sdt gula pasir
4 sdm air jeruk nipis
2 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, serai, lengkuas, daun jeruk, gula pasir, jahe dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan potongan daging ikan kakap. Masak dengan api sedang hingga ikan matang.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukan air jeruk nipis dan daun kemangi, masak sebentar. Angkat.
4. Tuang sup ke dalam mangkuk saji. Hidangkan hangat.
Untuk 6 Porsi
Tips: Untuk variasi, isi bisa ditambahkan potongan wortel, tomat atau kentang.
Sayuran ini sangat mudah dibuat. Cita rasa cuciwis yang renyah terasa pas dengan gurihnya daging udang dan aroma khas bumbu tauco.
Bahan:
250 g cuciwis, cuci bersih
150 g daging udang, cincang kasar
4 sdm minyak goreng
1 sendok sayur air
Bumbu:
5 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabe merah, iris halus
1 sdm tauco
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging udang cincang, aduk hingga udang berubah warna.
2. Tuang air, cabe merah, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, dan garam, aduk rata. Masukkan cuciwius dan bumbu tauco. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat sebagai lauk.
Untuk 4 Porsi
Tips: Sayuran cuciwis bisa diganti dengan kailan, bok coy, kangkung atau brokoli.
Telur puyuh merupakan bahan pangan yang kaya akan protein hewani. Selain itu telur puyuh juga mudah didapat, relatif murah dan gampang diolah. Seperti halnya telur ayam, telur puyuh juga bisa dimasak dengan beragam bahan dan bumbu. Bagi Anda yang masih bingung mau mengolah masakan apa untuk berbuka puasa nanti, resep Sambal Goreng Telur Puyuh bisa menjadi pilihan lauk berbuka.
Bahan:
30 butir telur puyuh, rebus, kupas
300 ml santan
100 g kapri, bersihkan
4 sdm minyak goreng
Bumbu:
6 buah cabe merah, haluskan
2 buah cabe merah, potong serong
8 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merahah, bawang putih, cabe merah, lengkuas dan daun salam hingga harum. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
2. Masukkan telur puyuh, kapri, garam, dan gula pasir. Masak hingga santan agak mengental, bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untuk 6 Porsi
Tips: Telur puyuh bisa diganti dengan udang, tempe atau tahu.
Selain opor ayam, gulai daging juga cocok disajikan sebagai lauk ketupat saat hari lebaran. Tekstur ketupat yang lembut sangat pas disajikan dengan gulai daging yang berkuah santan kental. Anda bisa mengganti daging sapi dengan daging kambing, ayam atau ikan.
Gulai Daging
Bahan:
1 kg daging sapi has dalam, potong dadu 4 x 2 x 2 cm
1.500 ml santan dari 2 butir kelapa
150 g kentang, potong dadu
100 g wortel, potong dadu
1 sendok sayur minyak goreng
Bumbu:
3 lembar daun jeruk
4 buah kapulaga
3 cm kayu manis
4 buah cengkih
2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
1 sdm bawang merah goreng
Haluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabai merah
1 sdt klabet, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt adas, sangrai
½ sdt lada butir, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak banyak, goreng potongan kentang dan wortel hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sisihkan.
2. Panaskan satu sendok sayur minyak goreng. Tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging, serai, cengkih, kayu manis, kapulaga, dan daun jeruk. Masak hingga daging berubah warna.
3. Tuang santan dan air asam jawa. Masak hingga daging empuk, kuah agak mengental dan berminyak. Sesaat sebelum diangkat, masukkan gorengan kentang dan wortel, aduk rata. Angkat.
4. Tuang gulai ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat sebagai lauk ketupat.
Untuk 7 Porsi
Tip: Masak gulai sambil sesekali diauk-aduk agar santan tidak terpisah dengan air dan teksturnya menggumpal.
· 2 liter air
· 250 gr kentang, potong
· 250 gr wortel, potong
· 1 sdt lada
· 2 sachet Kuah Kaldu Gel Ayam
· 3 lembar bay leaf
· 250 gr sosis sapi kaleng, potong bulat ½ cm
· 3 batang seledri, ikat
· 1 sdm Margarin untuk menumis
· 5 butir bawang merah, iris
Cara Membuat:
1. Didihkan air, rebus tulang sapi selama 30 menit lalu angkat, keluarkan sumsumnya, sisihkan, sisakan 1250 ml.
2. Tambahkan Kuah Kaldu Gel Ayam, didihkan
3. Tumis bawang merah dengan Margarin lalu masukkan kedalam kuah kaldu. Tambahkan lada, wortel dan kentang, masak hingga lunak.
4. Tiriskan semua bahan dari kaldunya kecuali daun seledri, lalu blender bersama dengan sumsumnya hingga halus.
5. Masukkan kedalam kaldu, aduk-aduk hingga mengental.
6. Tambahkan potongan sosis beserta kuah sosisnya, aduk sebentar lalu angkat.
7. Jika kurang kental, bisa dikentalkan dengan larutan tepung terigu yang sudah digongseng.
8. Hidangkan panas.
Untuk 6 orang
Tumis Tahu Daging Cincang
· 2 buah tahu putih/tahu cina, goreng 1/2 matang, potong 2/2 cm
· 150 gr daging cincang
· 100 gr buncis, potong 4cm
· 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
· 3 siung bawang putih, memarkan
· 1 buah jahe, iris tipis
· 2 buah cabe merah, buang biji, iris korek api
· Blue Band 17 gr
Bumbu (campur jadi satu):
· 1 sdm kecap manis
· 1 sdt gula pasir
· 1/2 sdt, 1/2 sdt garam
· 1 sdm saus tiram
· 100 ml air kaldu
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga matang lalu masukkan bawang bombay hingga layu
2. Tambahkan daging cincang, masak hingga berubah warna lalu masukkan tahu, lada, garam, buncis. Masak sebentar lalu masukkan semua bumbu yang sudah dicampur
3. Masak hingga bumbu meresap dan air agak mongering
Semur Ayam
· 1/2 ekor ayam(+/- 500 gram), potong 6 bagian, goreng sebentar
· 3 buah kentang(300 gram), potong agak besar, goreng hingga matang
· 1000 ml air
· 100 ml kecap Bango(1/2 gelas)
· 1 bungkus Kuah kaldu gel Ayam
· 1/4 sdt garam
· 1/2 butir pala, parut
· 1/2 sdt lada
· 2 sdm bawang merah goreng
· 3 sdm minyak untuk menumis
· 1 batang serai, memarkan
Bumbu yang dihaluskan :
· 6 butir bawang merah
· 5 siung bawang putih
· 2 cm jahe
Cara memasak :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam menyatu dengan bumbu
3. Tambahkan kentang, kecap, air, Kuah kaldu gel, garam, gula, lada, pala. masak dengan api kecil hingga air agak mengental, lalu tambahkan bawang merah goreng. Masak sebentar lalu angkat.
Cah Bakso Brokoli
Bahan: 200 g brokoli, potong menurut kuntum
10 butir bakso sapi, belah empat
150 ml air/kaldu daging
50 g paprika merah, potong bentuk balok panjang
½ sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
4 sdm minyak goreng
Bumbu:
50 g bawang bombay, potong bentuk batang korek api
3 siung bawang putih, cincang
3 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdtb gula pasir
1 sdt garam halus
Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan potongan bakso, aduk hingga bakso berubah warna.
2. Tuang air/kaldu, larutan tepung kanji, saus tiram, minyak wijen, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan brokoli dan paprika merah. Mamsak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat.
4. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untuk 5 Porsi
Tips: Brokoli bisa diganti dengan kembang kol atau kailan.
Semur Telur Puyuh Tahu
· 20 butir telur puyuh, rebús, kupas
· 6 buah tahu goreng siap pakai
· 2 lembar daun salam
· 3 sdm kecap manis Bango
· 3 cm lengkuas, memarkan
· 3 buah cabe merah besar, potong serong
· 500 ml santan dari ½ kelapa kecil
· 1 sdt gula merah sisir
· 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
· 1 sdt garam
· 9 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 4 butir kemiri sangrai
· 1 sdm ebi yang sudah diseduh dan disangrai
Cara Memasak :
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, salam hingga harum dan matang.
2. Tambahkan cabe merah, telur puyuh dan tahu lalu masukkan kecap dan gula merah, tumis hingga bumbu meresap lalu tambahkan santan . Masak dengan api kecil hingga matang
3. Sajikan dengan ditabur bawang merah goreng
Untuk 4 orang
Cumi Masak Wijen
Bahan:
250 g cumi-cumi, bersihkan, potong-potong
150 g tauge besar, cuci bersih
1 buah tomat, potong dadu
1 sdt biji wijen
100 g paprika hijau, potong dadu
1 batang daun bawang, potong serong
5 sdm minyak goreng
Bumbu:
5 siung bawang putih, cincang kasar
4 siung bawang merah, iris halus
1 sdt minyak wijen
2 sdm saus tiram
½ sdm kecap manis
1 sdt garam halus
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan potongan cumi-cumi dan biji wijen, aduk hingga cumi berubah warna.
2. Tambahkan paprika, tauge, tomat, dan daun bawang. Aduk rata.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, saus tiram, kecap manis, minyak wijen, dan air jeruk nipis. Aduk rata, masak hingga semua bahan matang. Angkat.
4. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.
Untuk 4 Porsi
Tips: Cumi-cumi bisa diganti dengan juhi atau cumi kering.
Sosis Masak Pedas
Bahan:
250 g sosis sapi, potong sesuai selera
100 g asparagus, potong-potong
150 ml air
4 sdm minyak goreng
Bumbu:
3 buah cabe merah, haluskan
2 buah cabai hijau, potong serong
5 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
1 sdm kecap manis
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabai hijau hingga harum. Masukan potongan sosis, masak hingga sosis berubah warna.
2. Tuang air, kecap manis dan garam. Masak hingga air mendidih. Tambahkan asparagus, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untuk 5 Porsi
Tips: Sayur asparagus bisa diganti dengan kembang kol, buncis atau kapri.
Sup Ikan Asam Pedas
Bahan:
2 lt air
1 kg ikan kakap, bersihkan, potong-potong
1 genggam daun kemangi
Bumbu:
8 butir bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
8 buah cabe rawit, biarkan utuh
4 buahc abe merah, haluskan
4 lembar daun jeruk purut
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
1 sdt gula pasir
4 sdm air jeruk nipis
2 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, serai, lengkuas, daun jeruk, gula pasir, jahe dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan potongan daging ikan kakap. Masak dengan api sedang hingga ikan matang.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukan air jeruk nipis dan daun kemangi, masak sebentar. Angkat.
4. Tuang sup ke dalam mangkuk saji. Hidangkan hangat.
Untuk 6 Porsi
Tips: Untuk variasi, isi bisa ditambahkan potongan wortel, tomat atau kentang.
Tumis Cuciwis Bumbu Tauco
Bahan:
250 g cuciwis, cuci bersih
150 g daging udang, cincang kasar
4 sdm minyak goreng
1 sendok sayur air
Bumbu:
5 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabe merah, iris halus
1 sdm tauco
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging udang cincang, aduk hingga udang berubah warna.
2. Tuang air, cabe merah, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, dan garam, aduk rata. Masukkan cuciwius dan bumbu tauco. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat sebagai lauk.
Untuk 4 Porsi
Tips: Sayuran cuciwis bisa diganti dengan kailan, bok coy, kangkung atau brokoli.
Sambal Goreng Telur Puyuh
Bahan:
30 butir telur puyuh, rebus, kupas
300 ml santan
100 g kapri, bersihkan
4 sdm minyak goreng
Bumbu:
6 buah cabe merah, haluskan
2 buah cabe merah, potong serong
8 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merahah, bawang putih, cabe merah, lengkuas dan daun salam hingga harum. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
2. Masukkan telur puyuh, kapri, garam, dan gula pasir. Masak hingga santan agak mengental, bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untuk 6 Porsi
Tips: Telur puyuh bisa diganti dengan udang, tempe atau tahu.
Gulai Daging untuk Lauk Ketupat
Gulai Daging
Bahan:
1 kg daging sapi has dalam, potong dadu 4 x 2 x 2 cm
1.500 ml santan dari 2 butir kelapa
150 g kentang, potong dadu
100 g wortel, potong dadu
1 sendok sayur minyak goreng
Bumbu:
3 lembar daun jeruk
4 buah kapulaga
3 cm kayu manis
4 buah cengkih
2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
1 sdm bawang merah goreng
Haluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabai merah
1 sdt klabet, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt adas, sangrai
½ sdt lada butir, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak banyak, goreng potongan kentang dan wortel hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sisihkan.
2. Panaskan satu sendok sayur minyak goreng. Tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging, serai, cengkih, kayu manis, kapulaga, dan daun jeruk. Masak hingga daging berubah warna.
3. Tuang santan dan air asam jawa. Masak hingga daging empuk, kuah agak mengental dan berminyak. Sesaat sebelum diangkat, masukkan gorengan kentang dan wortel, aduk rata. Angkat.
4. Tuang gulai ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat sebagai lauk ketupat.
Untuk 7 Porsi
Tip: Masak gulai sambil sesekali diauk-aduk agar santan tidak terpisah dengan air dan teksturnya menggumpal.
0 komentar:
Posting Komentar