Resep Cake Tanpa Gula dan Pemanis Buatan

Bagi Anda penggemar kue/cake, tentu harus berhati-hati jika membeli kue di pasaran. Masalahnya, bahan cake menggunakan gula atau bahkan pemanis buatan untuk menghasilkan rasa yang manis. Padahal, manusia yang kondisinya masih sehat (pankreas normal), hanya diperbolehkan mengkonsumsi ½ sendok (5 gram) gula pasir per hari (Baca: Gula Pasir, Gula Batu, dan Gula Merah). Sedangkan untuk membuat cake, rata-rata diperlukan 100 gram gula sebagai pemanis. Bisa Anda bayangkan, apa yang akan terjadi dalam tubuh Anda jika mengkonsumsi cake terlalu banyak?

Dibandingkan membeli, sebaiknya Anda membuat sendiri cake yang sehat dan aman untuk Anda konsumsi. Sebagai pengganti gula, Anda dapat menggunakan jus buah. Berikut saya tuliskan 4 resep cake sehat, yang bahan dasarnya tanpa gula dan pemanis buatan. Selain dapat Anda coba sendiri, Anda juga bisa mengembangkannya untuk usaha cake sehat.

Cake Singkong Buah Kering

Untuk 10 potong

Bahan:

• 150 gram singkong
• 200 gram tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt soda kue
• 1 sdt bumbu spekuk bubuk
• ½ sdt garam
• 150 gram mixed peel (campuran aneka buah kering, tersedia di swalayan)
• 50 gram kenari, panggang dalam oven hingga renyah, cincang kasar
• 100 ml jus wortel
• 100 ml jus jeruk manis (dari 200 gram jeruk baby)
• 150 ml minyak zaitun/minyak goreng
• 1 butir telur ayam, kocok asal campur

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 180° C. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng.
2. Singkong diserut kasar. Campur singkong dengan tepung terigu, baking powder, soda kue, bumbu spekuk, garam, mixed peel, dan kenari. Sisihkan.
3. Campur jus wortel, jus jeruk, minyak zaitun/minyak goreng dan telur. Tuang ke dalam campuran tepung. Aduk secukupnya.
4. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven hingga masak (30 menit). Keluarkan loyang dari oven, diamkan selama 15 menit. Keluarkan kue dari loyang, dinginkan. Potong-potong. Sajikan.

Cake Apel Kayu Manis

Untuk 16 potong

Bahan:

• 170 gram tepung terigu
• 80 gram rolled oat/quick cooking oat
• 2 sdt baking powder
• 120 gram mentega
• 200 gram kurma tanpa biji/kismis
• 200 gram apel, kupas, buang bijinya, serut kasar
• 2½  sdt bumbu spekuk bubuk
• ½ sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt garam
• 75 gram kismis
• 2 butir telur, kocok asal campur
• 175 ml susu kedelai
• Minyak goreng untuk olesan

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 180° C. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng. Alasi dengan kertas roti.
2. Campur tepung terigu, oat, dan baking powder.
3. Kocok mentega dengan mixer kecepatan tinggi hingga lembut, tambahkan kurma/kismis. Kocok hingga rata. Pindahkan kecepatan mixer pada tingkat paling rendah. Sambil terus dikocok, masukkan apel serut, bumbu spekuk, kayu manis bubuk, dan garam. Kocok hingga rata. Sisihkan.
4. Masukkan kurma/kismis dan telur, aduk dengan sendok kayu atau spatula hingga rata. Tambahkan campuran tepung (langkah 2) dalam tiga tahap, secara bergantian dengan susu kedelai. Aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang hingga masak (40 menit), keluarkan loyang dari oven, diamkan selama 15 menit. Keluarkan kue dari loyang. Dinginkan, potong-pong, dan sajikan.

Banana Bread

Untuk 12 potong

Bahan:

• 80 gram kismis
• 150 ml air mendidih
• 150 gram tepung whole wheat/tepung gandum
• 50 gram tepung terigu
• 4 sdm susu bubuk (susu kedelai)
• 1 sdt soda kue
• ½ sdt garam
• 110 ml minyak zaitun/minyak goreng
• 60 ml air rendaman kismis
• 450 gram pisang ambon, kupas, potong-potong
• 1 butir telur
• 10 buah kurma tanpa biji, cincang
• 100 gram kenari, panggang dalam oven hingga renyah, cincang kasar
• Minyak goreng untuk olesan

Cara membuat:

1. Rendam kismis dengan air mendidih. Diamkan 2 jam, tiriskan. Sisihkan air rendamannya 50 ml.
2. Panaskan oven hingga suhu 180° C. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng.
3. Campur tepung whole wheat, tepung terigu, susu bubuk, soda kue, dan garam.
4. Masukkan minyak zaitun/minyak goreng, air rendaman kismis, pisang, dan kurma ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut. Tuang ke dalam campuran tepung, aduk hingga rata menggunakan spatula. Tambahkan kismis yang telah direndam dan kenari, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven hingga masak (40-50 menit).
6. Keluarkan loyang, dinginkan, potong-potong, sajikan.

Cake Labu Kuning

Untuk 14 potong

Bahan:

• 200 gram kismis, cincang halus
• 100 ml air mendidih, untuk merendam kismis
• 180 gram tepung whole wheat/tepung gandum
• 2 sdm susu bubuk (susu kedelai)
• 1 sdt baking soda
• ½ sdt garam
• 50 gram kenari, panggang dalam oven hingga renyah, cincang kasar
• 2 butir telur
• 50 ml minyak zaitun/minyak goreng
• 125 gram labu kuning kupas, kukus hingga empuk, haluskan
• Minyak goreng untuk olesan

Cara membuat:

1. Rendam kismis dengan air mendidih, diamkan 20 menit, tiriskan. Sisihkan 50 ml air ke rendaman kismis. Panaskan oven hingga suhu 180° C. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng.
2. Campur tepung whole wheat, susu bubuk, baking soda, garam, kismis, dan kenari.
3. Kocok telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga putih dan berbuih. Sambil terus dikocok, masukkan minyak zaitun/minyak goreng dan air rendaman kismis. Kocok hingga rata. Pindahkan kecepatan mixer ke tingkat yang paling rendah, masukkan labu kuning. Kocok hingga rata. Matikan mixer.
4. Tuangkan campuran tepung dalam tiga tahap, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven hingga masak dan empuk (25 menit).
5. Keluarkan loyang dari oven, dinginkan, potong-potong, sajikan.

Bagaimana, cukup mudah bukan? Selamat Mencoba!

Fruit Cake

Anda bingung mencari  kue untuk suguhan saat hari raya nanti? Fruit Cake dengan isi aneka potongan buah bisa menjadi pilihan. Tekstur cake yang lembut dan aroma kayu manis, terasa pas dengan secangkir teh hangat.
Bahan:
225 gr tepung terigu protein sedang (cap segi tiga biru)
200 gr margarin
200 gr gula pasir
2 sdm brown sugar
5 butir putih telur
5 butir kuning telur
1 sdt baking powder
1 sdm bumbu spekuk
1 sdt bubuk kayu manis
60 gr kismis, potong-potong
60 gr apel hijau, kupas, potong dadu kecil
60 gr manisan ceri merah, potong-potong
½ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Aduk tepung terigu dengan bubuk kayu manis, bumbu spekuk dan baking powder, ayak. Sisihkan.
2. Kocok margarin, brown sugar dan garam menggunakan mixer hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok kembali selama 6 menit atau hingga adonan ringan dan mengembang. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan mixer kecepatan rendah (gigi 3) hingga tercampur rata.
3. Di tempat terpisah, kocok putih telur dan gula pasir menggunakan mixer hingga mengembang kaku. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Tambahkan potongan kismis, apel dan ceri merah, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang cake ukuran 24 × 11 × 8 cm yang telah dioles dengan margarin. Ratakan.
5. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 180 derajat celcius selama 40 menit atau hingga cake matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan.
6. Keluarkan cake dari cetakan, potong-potong. Atur di atas piring saji. Hidangkan.
Untuk 12 Potong
Tips: Jangan membuka oven saat kue belum mengembang dan matang. Perubahan suhu saat membuka oven akan membuat cake menyusut dan tidak mengembang.

Categories: Resep Aneka Kue